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« Les charmes des Sakés et du Koshu, vin blanc japonais », événement organisé par l'Ambassade du Japon

L'Ambassade du Japon a organisé le 21 février 2012 une présentation suivie d'une réception ayant pour thème « Les charmes des Sakés et du Koshu, vin blanc japonais » à la Maison de la culture du Japon à Paris.

Cette manifestation visait à encourager une meilleure compréhension de la culture culinaire japonaise ainsi que l'exportation des produits agricoles japonais en France, en présentant les caractéristiques de différents sakés et Koshu ainsi que le mariage entre ceux-ci et la cuisine française.
Des chefs cuisiniers, sommeliers et barmans français, des entreprises françaises et japonaises spécialisées dans l'importation et la distribution d'alcools et de produits alimentaires ainsi que des journalistes comptaient parmi les invités. Cet événement avait également pour objectif d'assurer les professionnels du secteur de la sécurité et de la bonne qualité des produits japonais après le grand séisme de l'Est du Japon du 11 mars 2011.

Lors d'un séminaire de présentation, M. Takuya KUSUDA a détaillé l'histoire et les différentes variétés de sakés en donnant quelques conseils pour les déguster, tandis que Mme Ayana MISAWA a expliqué les caractéristiques des Koshu et la manière de les associer avec des plats français. Concernant la sécurité des sakés de la région du Tohoku (Nord Est) après la catastrophe nucléaire de la centrale de Fukushima-Daiichi, M. KUSUDA a souligné le fait que tous les sakés sont soumis à un examen continu depuis la production du riz jusqu'à la distribution des sakés sur le marché. Les invités ont ensuite dégusté quatorze marques de sakés de différentes régions du Japon, y compris le « Hamamusume », un saké d'une des villes complètement dévastées par le tsunami qui a été recréé grâce aux efforts des producteurs et de leurs collaborateurs, et d'autres sakés de la région du Tohoku, ainsi que huit marques de Koshu.
L'Ambassade du Japon poursuivra ses efforts pour la promotion des produits alimentaires et d'autres produits japonais en France, et pour le rétablissement de l'image des produits japonais après le séisme.


Les 14 marques de saké présentées à la réception

Nom de la société Préfecture Appellation
Akita-Seishu Akita Yamato-shizuku
Nanbu-bijin Iwate Nanbu-bijin Junmai-Daiginjo
Daihichi-Shuzo Fukushima Masakura Junmai-Ginjo
Miyasaka-Jozo Nagano Masumi
Tatenokawa-Shuzo Yamagata Tatenokawa Nigori-namazake Junmai-Daiginjo
Koshinohana-Shuzo Niigata Kawasemi-no-tabi Junmai-Genshu
So-Homare Tochigi Kimoto Tokubetsu-Junmai
Sudo-Honke Ibaraki Go-no-Homare Cho-amakuchi Junmai-Ginjo
Nakashima-Jozo Gifu Kozaemon Tokubetsu-Junmai
Banjo-Jozo Aichi Kamoshibito-Kuheiji Kudan-no-Yamada Junmai-Ginjo
Yucho-Shuzo Nara Kazeno-mori Omachi Junmai-Namagenshu
Nate-Shuzo-ten Wakayama Kuroushi Junmaishu
Asahi-Shuzo Yamaguchi Dassai EU50
Hamamusume Iwate Hamamusume (recréé à Morioka)

Les 8 marques de Koshu présentées à la réception

Nom de la société Appellation
Chuo-Budoshu GRACE KOSHU HISHIYAMA 2011
Lumiere Lumiere Petillant 2010
Soryu-Budoshu SORYU KOSHU 2011
Marufuji-Budoshu Rubaiyat Koshu 2011
Haramo Wine HARAM VINTAGE KOSHU 2011
Yamanashi Wine Sol Lucet Koshu 2011
Mercian Chateau Mercian KOSHU 2011
Suntry Wine International Tominooka-Winary TOMINOOKA KOSHU 2010

Quelques photos de l'événement :


Présentation des sakés par M. KUSUDA
Présentation des Koshu par Mme MISAWA
Dégustation des différentes marques de saké et de Koshu avec les représentants
des « kuramotos » (châteaux de saké / Koshu)
Les panneaux sur le grand séisme de l'Est du Japon et la reconstruction
exposés dans la salle de réception

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