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Cocktail de présentation de l'esprit de la gastronomie japonaise, le vendredi 7 février 2014

Le vendredi 7 février 2014 s'est tenue à la Résidence officielle de l'Ambassadeur une rencontre entre professionnels japonais et français du monde de la gastronomie, en présence d'une délégation de l'Académie de Cuisine Japonaise et notamment de son Président Monsieur Yoshihiro MURATA.

La réception a ainsi mis à l'honneur les chefs ayant œuvré lors de l'authentique dîner de cuisine kaiseki donné par Monsieur Laurent FABIUS, Ministre des Affaires étrangères de la République française à l'occasion de l'inscription de la cuisine japonaise « Washoku » au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.

Monsieur MURATA, chef du prestigieux KIKUNOI à Kyoto, a évoqué devant ses pairs ce qui fait selon lui la particularité de la gastronomie japonaise, mettant particulièrement en avant l'importance de l'« umami » qui permet selon lui de proposer une cuisine goûteuse, mais légère. Il a également souligné la grande variété des mets et des saveurs qui constituent un repas japonais – la cuisine kaiseki en comprenant pas moins de soixante.

Les chefs ont ensuite pu échanger avec leurs homologues français ainsi qu'avec la presse gastronomique autour d'un cocktail offrant diverses spécialités et saké japonais.

 

Allocution de bienvenue de l'Ambassadeur SUZUKI
Exposé sur la pensée gastronomique japonaise par Monsieur Yoshihiro MURATA,
Président de l'Académie de Cuisine Japonaise

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